Dans le secteur de l'hôtellerie, la gestion durable des ressources est devenue une priorité. Former vos salariés à la gestion de l'eau, de l'énergie et des déchets n’est pas seulement une obligation réglementaire pour obtenir un classement ou un label, c’est aussi un levier économique et écologique. Voici comment mettre en place des formations efficaces sans perturber votre activité.
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Selon l’Organisation mondiale du tourisme (OMT), les hôtels et autres hébergements touristiques sont responsables de 1 % des émissions mondiales de CO21. Le secteur hôtelier est aussi l’un des plus consommateurs de ressources naturelles. Selon l’Ademe, la consommation en eau est de 300 litres d’eau par nuitée par client, contre seulement 150 litres en usage domestique. Un hôtel moyen peut générer près de 1 kg de déchets par client et par nuitée2, sans compter les coûts énergétiques liés à la climatisation, l'éclairage ou les appareils électriques. Ces chiffres soulignent la nécessité d’un changement profond des pratiques et de la mise en place d’une gestion durable des ressources dans le secteur hôtelier.
Former ses salariés à une gestion efficace des ressources est un passage obligé pour relever plusieurs défis :
- répondre aux attentes des clients toujours plus sensibles à l’écologie,
- réduire ses coûts opérationnels,
- respecter les normes en vigueur
- et contribuer à la transition écologique du secteur.
Les obligations réglementaires : pourquoi la formation est indispensable ?
L’obtention des étoiles
Pour obtenir et conserver une classification officielle en France, les hôtels doivent se conformer aux exigences d’Atout France, l’organisme chargé de la gestion des classements hôteliers. Parmi les critères, plusieurs concernent directement la sensibilisation et la formation des équipes à la gestion des ressources. La formation du personnel à la gestion de l’énergie, des déchets et de l’eau, est ainsi devenue obligatoire pour l’intégralité du personnel permanent (sur une durée de 3h minimum).
Ces critères sont vérifiés lors des audits périodiques effectués par des organismes agréés. Les hôteliers ne respectant pas ces obligations risquent de perdre leur classement.
Le label Clef Verte : un engagement volontaire mais exigeant
Le label Clef Verte, attribué aux hôtels respectant des critères environnementaux stricts, impose une formation de 7h pour le référent Clef Verte et une sensibilisation des équipes aux
pratiques écologiques. Cela inclut :
- L’optimisation de la consommation d’eau (gestion des fuites, utilisation rationnelle).
- La réduction de la consommation d’énergie via des équipements économes et des éco-gestes.
- La gestion des déchets par le tri et le recyclage.
L’obtention du label est conditionnée par des audits réguliers, durant lesquels les pratiques écologiques des salariés sont évaluées.
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Quelles modalités de formation choisir ?
Plusieurs formats de formation existent pour répondre aux besoins des hôtels, allant des sessions en ligne, à faire en autonomie, à des parcours plus approfondis :
E-learning : flexibilité et accessibilité
Des modules en ligne permettent de former les salariés à leur rythme, sans perturber l’activité. Ces formations couvrent généralement les fondamentaux de la gestion de l’eau, de l’énergie et des déchets.
Ateliers en présentiel : pour une approche pratique
Les ateliers pratiques incluent souvent des exercices concrets comme la rédaction d'un premier plan d'action, des mises en situation ou le calcul de son empreinte carbone.
Formations longues : pour les responsables de service
Pour les cadres ou responsables de service, des formations plus approfondies permettent de développer une véritable expertise en gestion durable. Ces parcours peuvent inclure des évaluations sur site, des visites d’établissements exemplaires ou des plans d’action personnalisés.
Kaba Impact peut vous accompagner avec des contenus adaptés aux spécificités de votre hôtel.
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Quelques chiffres…
- Le tourisme représente 11 % des émissions de gaz à effet de serre.
- 8% des émissions du secteur sont liés aux hébergements touristiques.
- Un hébergement s’engageant dans l’Écolabel européen peut économiser jusqu’à 30 % de consommation d’eau et d’énergie dès la 1re année de certification
Source : ADEME
Former tout le monde sans perturber l’activité
Former l’ensemble de vos équipes tout en assurant la continuité du service client peut sembler complexe. Voici quelques stratégies pour y parvenir :
Planifier des sessions par roulement
Organisez les formations en dehors des pics d’activité, par exemple en basse saison ou sur des plages horaires calmes. Les formations peuvent être réparties sur plusieurs semaines, permettant ainsi à chaque équipe de participer sans interrompre le fonctionnement de l’hôtel.
Privilégier des modules courts et réguliers
Plutôt que de bloquer une journée entière, proposez des formations courtes (1h à 2h) sur des thématiques précises, comme le tri des déchets ou la réduction de la consommation d’énergie. Ces sessions sont plus faciles à intégrer dans les plannings des équipes.
Nommer des ambassadeurs écologiques
Identifiez parmi vos collaborateurs des référents environnementaux, chargés de transmettre les bonnes pratiques au quotidien. Ces ambassadeurs peuvent aussi relayer les informations et sensibiliser leurs collègues entre deux formations.
Dans un contexte où les attentes des clients et les exigences réglementaires augmentent, investir dans la formation de vos salariés à la gestion de l’eau, de l’énergie et des déchets est une nécessité. En adoptant une approche structurée et adaptée à votre activité, vous réduisez non seulement votre impact environnemental, mais vous améliorez également la performance économique de votre établissement.